Heem

Liewensmëttelgelatine gëtt wäit an der Séissegkeetsindustrie benotzt. Eng dovun ass, datt et als natierlech Proteinquell handelt a vill Funktiounen huet, wéi gelatinéierend, schäumend, emulgéierend a Waasserblockéierend. Dës Funktiounen si ganz wichteg fir d'Bedierfnesser vun der Séissegkeetsproduktioun ze decken. Zousätzlech huet Gelatine och déi sensoresch Eegeschafte vun "transparent" an "geschmaachsneutral", wat d'Bedierfnesser vun de Konsumenten un d'Faarf an den Aroma vu Séissegkeeten erfëlle kann. Transparent Eegeschafte kënnen e gummihafte Gummi-Erscheinungsbild ginn. Gelatine huet keen speziellen Aroma, sou datt et fir d'Produktioun vun all Zorte vu Goûtprodukter benotzt ka ginn, wéi z. B. Uebstserien, Gedrénksserien, Schockelaserien, souguer salzeg Serien a sou weider.

D'Opléisung vunLiewensmëttelgelatinekann an zwou Etappen duerchgefouert ginn. Den éischte Schrëtt ass et, denLiewensmëttelgelatineWaasser absorbéieren an ongeféier 30 Minutten a kalem, gekachtem Waasser ausdehnen. Den zweete Schrëtt ass d'Waasser (nom Kachen an Ofkille bis 60-70 ℃) op déi ausdehnt Temperatur ze erhëtzen.Liewensmëttelgelatineoder erhëtzen fir datt etLiewensmëttelgelatinean déi gewënscht Gelatineléisung opléisen.