Séissegkeeten:
Laut Berichter, méi wéi 60% vun der Weltgelatinegëtt an der Liewensmëttel- a Séisswuerenindustrie benotzt.Gelatine huet d'Funktioun Waasser ze absorbéieren an de Skelett z'ënnerstëtzen.Nodeems d'Gelatinepartikelen am Waasser opgeléist sinn, kënne se matenee unzezéien an interweave fir eng Netzstruktur vu gestapelten Schichten ze bilden, a kondenséieren wéi d'Temperatur erofgeet, sou datt Zocker a Waasser komplett an de Gel-Voiden gefëllt sinn., sou datt déi mëll Séissegkeeten eng stabil Form behalen an net deforméieren, och wann et eng grouss Belaaschtung ausgesat ass.
Frozen Liewensmëttel:
A gefruerene Liewensmëttel kann Gelatine als Jelly Agent benotzt ginn.Gelatine Jelly huet e nidderegen Schmelzpunkt, ass liicht opléisbar a waarme Waasser, an huet d'Charakteristiken vum Schmelzen am Mond.Et gëtt dacks benotzt fir Mielgelee, Getreidegel, etc.. Gelatine kann och benotzt ginn fir Gelee ze maachen.Gelatine-Jellies kristalliséieren net a waarmen, ongeschmëlzene Sirop, a waarme Gelée kënnen nei gegeléiert ginn nodeems d'Kürbis opgebrach sinn.Als Stabilisator kann Gelatine an der Produktioun vun Glace, Glace, etc. D'Funktioun vum Gelatine an der Glace ass d'Bildung vu grober Äiskristallen ze verhënneren, d'Struktur gutt ze halen an d'Schmelzgeschwindegkeet ze reduzéieren.Fir eng gutt Glace muss de Gelatinegehalt just richteg sinn.
Fleeschprodukter:
Gelatine gëtt u Fleeschprodukter als Jelly bäigefüügt, wat d'Ausbezuelung an d'Qualitéit vum Produkt erhéicht.Gelatine wierkt och als Emulgator fir e puer Fleeschprodukter, sou wéi d'Emulgéierung vum Fett a Fleeschzoosen a Crème Zoppen, an den ursprénglechen Charakter vum Produkt ze schützen.A Konserven kann Gelatine och als Verdickungsmëttel benotzt ginn.Pudergelatine gëtt dacks bäigefüügt, oder en décke Jelly aus engem Deel Gelatine an zwee Deeler Waasser kann derbäigesat ginn.
Gedrénks:
Gelatine kann als Klärungsmëttel an der Produktioun vu Produkter wéi Uebstwäin benotzt ginn.Fir verschidde Gedrénks kann Gelatine mat verschiddene Substanzen benotzt ginn fir verschidden Effekter z'erreechen.An der Produktioun vun Téi Gedrénks, fir verschidden Téi Gedrénks, Gelatine kann a Kombinatioun mat verschiddene Substanzen benotzt ginn fir den Zweck vun der Qualitéit vun Téi Gedrénks ze verbesseren.
Aner:
An der Liewensmëttelproduktioun gëtt Gelatine och benotzt fir Kuchen a verschidde Glace ze maachen.Wéinst der Stabilitéit vun der Gelatine dréit d'Glace net an de Kuch wéi d'Flëssegphase eropgeet, och op waarmen Deeg, a kontrolléiert och d'Gréisst vun den Zockerkristallen.Gelatine kann och benotzt ginn fir faarweg Perlen vu faarwege Glace, Zockerfräi Dosen, etc.. An der Nahrungsverpackung kann d'Gelatine an d'Gelatinefilm synthetiséiert ginn.Gelatinefilm gëtt och essbare Verpackungsfilm a biodegradéierbar Film genannt.Et gouf bewisen datt de Gelatinefilm gutt Spannkraaft, Hëtztversiegelbarkeet, héich Gasbarriär, Uelegbarriär a Feuchtigkeitbarriäreigenschaften huet.De biodegradéierbare Film synthetiséiert vum Chen Jie et al.mat Gelatine gëtt haaptsächlech fir Fruuchtkonservatioun, Fleeschkonservatioun, Liewensmëttelverpackung oder direkten Konsum benotzt.
Post Zäit: Apr-27-2022
