Gelatineass ee vun de villsäitegste Rohmaterial op der Welt.Et ass e pure Protein ofgeleet aus natierleche Kollagen a gëtt vill a Liewensmëttel, Medikamenter, Ernährung, Fotografie a vill aner Felder benotzt.
Gelatin gëtt duerch partiell Hydrolyse vum natierleche Kollagen an de Haut, Sehnen a Schanken vu Schwäin, Kéi a Pouleten oder a Fëschhaut a Schuppen kritt.Duerch dës nahrhafte a funktionell räich Matière première aus Fleesch oder Fësch Nebenprodukter, Gelatine hëlleft an der ganzer Liewensmëttelversuergungskette benotzt ze ginn a trëtt an d'kreeslafwirtschaft.
Vun natierlechencollagenzu Gelatine
Wa mir Fleesch mat Knach oder Haut op kachen, veraarbechte mir tatsächlech dëst natierlecht Kollagen a Gelatine.Eis allgemeng benotzt Gelatinepudder ass och aus de selwechte Rohmaterialien gemaach.
Op industrieller Skala ass all Prozess vu Kollagen bis Gelatine selbstänneg a gutt etabléiert (a strikt reglementéiert).Dës Schrëtt enthalen: Virbehandlung, Hydrolyse, Gel Extraktioun, Filtratioun, Verdampfung, Trocknung, Schleifen a Siwen.
Gelatine Properties
Industriell Produktioun bréngt qualitativ héichwäerteg Gelatine a ville Formen, vu lösleche Pulver, déi an industriellen Uwendungen favoriséiert ginn, bis Gelatinepulver / Flakelen, déi hire Wee an d'Hauskachen ronderëm d'Welt maachen.
Verschidde Typen vu Gelatinepudder hunn ënnerschiddlech Meshnummeren oder Gelstäerkten (och bekannt als Gefrierstäerkt), an hunn souwuel Gerochlos wéi faarweg organoleptesch Eegeschaften.
Wat Energie ugeet, enthält 100g Gelatine normalerweis ongeféier 350 Kalorien.
Aminosaier Zesummesetzung vun Gelatine
Gelatine Protein enthält 18 Aminosäuren, dorënner aacht vun den néng essentielle Aminosäuren fir de mënschleche Kierper.
Déi heefegst sinn Glycin, Prolin an Hydroxyprolin, déi ongeféier d'Halschent vum Aminosaiergehalt ausmaachen.
Aner enthalen Alanin, Arginin, Asparaginsäure a Glutaminsäure.
D'Wourecht iwwer Gelatine
1. Gelatine ass e pure Protein, net Fett.Et kéint een et als Fett denken wéinst senge gelähnlechen Eegeschaften a Schmelzen bei 37 ° C (98,6 ° F), sou datt et schmaacht wéi e vollfett Produkt.Dofir kann et benotzt ginn fir d'Fett an e puer Mëllechprodukter ze ersetzen.
2. Gelatine ass en natierlechen Nahrungszousaz a brauch keen E-Code wéi vill kënschtlech Zousatzstoffer.
3. Gelatine ass thermesch reversibel.Ofhängeg vun der Temperatur kann et ouni Schued tëscht Flëssegkeets- a Gel-Staaten zréck an zréck goen.
4. Gelatine ass vun Déier Hierkonft a kann net als vegetaresch definéiert ginn.Sougenannte vegan Versioune vu Gelatine sinn tatsächlech eng aner Kategorie vun Zutaten, well se net d'Gold-Standard organoleptesch Eegeschaften a verschidde Funktiounen vun Déiere-ofgeleet Gelatine hunn.
5. Gelatine aus Schwäin, Rëndfleesch, Poulet a Fësch Quellen ass sécher, propper Label, Net-GMO, Cholesterin gratis, Net-allergenic (ausser Fësch) a Mo frëndlech.
6. Gelatine kann halal oder koscher sinn.
7. Gelatine ass en nohaltege Zutat, deen zu enger kreesfërmeger Wirtschaft bäidréit: et gëtt aus Déiereschanken an Haut ofgeleet an erméiglecht de verantwortleche Gebrauch vun allen Déierdeeler fir de mënschleche Konsum.Zousätzlech ginn all Nieweprodukter vu Rousselot Operatiounen, ob Protein, Fett oder Mineralstoffer, upcycled fir ze benotzen an de Fudder, Déierefudder, Dünger oder Bioenergie.
8. Verwende vu Gelatine beinhalt d'Geléierung, Schaum, Filmbildung, Verdickung, Hydratatioun, Emulgéieren, Stabiliséieren, Bindung a Klärung.
9. Zousätzlech zu sengem Kär Liewensmëttel, pharmazeuteschen, nutraceutical, kosmetesch, a fotografeschen Uwendungen, Gelatine gëtt an medezinesch Apparater, Wäiner, an och musikalesch Instrument Fabrikatioun benotzt.
Post Zäit: Aug-03-2022
