Uwendungseigenschaften vu Gelatine a mëllen Séissegkeeten
Gelatine ass dat Haaptgel, dat fir d'Produktioun vun elastesche Gummibonbonen benotzt gëtt, well et de mëllen Bonbonen eng ganz staark elastesch Textur gëtt. Am Prozess vun der Produktioun vu mëllen Bonbonen, wann d'Gelatineléisung op 22-25 ℃ ofgekillt gëtt, gëtt d'Gelatine zu engem Feststoff. No hiren Eegeschafte gëtt d'Gelatineléisung mam Sirop gemëscht an an d'Form gegoss, während dës waarm ass. Nom Ofkille kann eng gewësse Form vu Gelatinegelee geformt ginn.
Déi eenzegaarteg Uwendungseigenschaft vu Gelatine ass d'Hëtzereversibilitéit. D'Produkt, dat Gelatine enthält, ass beim Erhëtzen an engem Léisungszoustand a gëtt no Ofkille gefruer. Well dës séier Transformatioun e puermol widderholl ka ginn, änneren sech d'Grondcharakteristike vum Produkt guer net. Dofir ass de grousse Virdeel vu Gelatine, déi op Gelee-Séissegkeeten ugewannt gëtt, datt d'Léisungsbehandlung extrem einfach ass. All geliéiert Produkt aus der Pulverform mat engem defekten Ausgesinn kann erhëtzt a bei 60℃-80℃ opgeléist ginn, ier et nei geformt gëtt, ouni datt seng Qualitéit beaflosst gëtt.
Gelatine vu Liewensmëttelqualitéit ien natierlecht Protein mat dissoziéierbare Carboxyl- an Aminogruppen op der Molekülkette. Dofir, wann d'Behandlungsmethod anescht ass, ännert sech d'Zuel vun de Carboxyl- an Aminogruppen op der Molekülkette, wat den Niveau vum isoelektresche Punkt vun der Gelatine bestëmmt. Wann de pH-Wäert vun der Jelly-Séissegkeet no beim isoelektresche Punkt vun der Gelatine läit, sinn déi positiv an negativ Ladungen, déi vun der Gelatine-Molekülkette dissoziéiert sinn, gläich, an d'Protein gëtt manner stabil a gelatinéis. Dofir ass et recommandéiert, den isoelektresche Punkt vun der Gelatine ewech vum pH-Wäert vum Produkt ze wielen, well de pH-Wäert vu fruuchtege Gelatine-Jelly-Séissegkeeten meeschtens tëscht 3,0-3,6 läit, während den isoelektresche Punkt vu Säureklebstoff allgemeng méi héich ass, tëscht 7,0-9,5, sou datt Säureklebstoff am gëeegentsten ass.
Aktuell liwwert Gelken iessbar Gelatine, déi fir d'Produktioun vu mëllen Séissegkeeten gëeegent ass. D'Gelee-Stäerkt ass 180-250 Bloom. Wat méi héich d'Gelee-Stäerkt ass, wat besser d'Häert an d'Elastizitéit vun de geliwwerte Produkter sinn. D'Viskositéit gëtt tëscht 1,8-4,0 Mpa.s gewielt, jee no der Gelee-Stäerkt.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 24. Februar 2022
