Heem

GElatin-Blat,och bekannt als Blatgelatine, ass eng transparent dënn Schicht. Déi üblech Spezifikatiounass 5g, 3,3g, 2,5g an 2g.

Et ass eng Zort Gummi (Koagulant), dat aus Déierebindegewebe gewonnen gëtt.(meeschtens Kouhaut oder Fëschhaut), den Haaptbestanddeel ass Protein. Et muss a kalem Waasser ageweit ginnvirum Gebrauch, a soll iwwer 80℃ geschmolt ginn. Wann d'Säure vun der Léisung ze héich ass, ass et net einfachafréieren, an dat fäerdegt Produkt muss am Frigo gelagert ginn. Et wäert eng exzellent Zähegkeet hunnan Elastizitéit.

Gelatineblat huet vill Virdeeler, wéi héich Transparenz, geruchslos an geschmaachslos, séierSchmelzgeschwindegkeet, einfach ze bedreiwen a staark Gelkoagulatioun. No senger Charakteristik gëtt et normalerweis benotztfir d'Virbereedung vu Jelly Pudding a Mousse. Fir Jelly Pudding ass et allgemeng recommandéiert, an engem Verhältnis ze schaffenvun 1:16; Fir Mousse, 10 g Gelatineblätter fir 6 Zoll Mousse Kuch, 20 g Gelatineblätter fir 8 Zoll Mousse Kuch.

Lagerkonditiounen:Vermeit Hëtzt, Fiichtegkeet a Kontakt mat stinkende Saachen wann se net opgemaach sinn; no der Ëffnung zoumaachen fir staarkt Liicht, Fiichtegkeet an Insekteschued ze vermeiden.